中国经济网络保留的所有权利 中国经济网络新媒体矩阵 互联网视听程序许可证（0107190）（北京ICP040090） ◎我们报纸的记者Chen XI 最近，由E -Commerce平台推出的彩色鸡蛋产品 - “彩色鸡蛋”引起了激烈的讨论。一盒10件“五颜六色鸡蛋”的价格为12.9元，有四种颜色：棕色，绿色，深色粉末和浅色粉末。许多消费者对这种不寻常的鸡蛋很感兴趣。 那么，什么是指鸡蛋的颜色？ “彩色鸡蛋”和普通鸡蛋有什么区别？哪种鸡蛋更有效？在此之前，来自科学和技术日的记者接受了美国联合国动物科学与兽医医学学院教授Liuan的采访。 蛋壳的颜色取决于表面上的色素沉着 蛋壳的主要成分是碳酸钙，其颜色取决于色素离子在蛋壳表面上。 “鸡蛋是在母鸡的生殖器官中形成的，鸡蛋的颜色主要由鸡肉品种决定。不同种族的母鸡隐藏的颜料类型和比例不同。”刘安解释说，当鸡蛋在母鸡的输卵管中形成时，输卵管会隐藏不同的颜料，从而给鸡蛋提供不同的颜色。如果母鸡的输卵管不会隐藏其他色素，则鸡蛋会显得白色。如果母鸡的输卵管隐藏了诸如原源性的色素，则将这些颜料放在蛋壳上，形成棕色的蛋壳。绿色鸡蛋的形成是因为Fallopi Onesan Hens管隐藏了诸如胆汁verin之类的颜料，它有助于原源性原源性，使卵“绿色”。 至于“五颜六色鸡蛋”中各种阴影的玫瑰鸡蛋，刘安认为这种鸡​​蛋的形成与不同的母鸡和饲料成分有关。 大多数母鸡食用粉状鸡蛋是母鸡的白壳铺设和棕色壳的蛋鸡的杂种。此外，饲料营养（例如类胡萝卜素）也会影响蛋壳颜色的深度。如果母鸡食用富含类胡萝卜素的饲料，则制成的蛋壳的颜色更亮，反之亦然。刘安说：“'彩色鸡蛋'中的玫瑰鸡蛋是母鸡品种和饲料的综合作用的结果。” 营养和普通ITLSOG之间没有重要的区别 在营养方面，刘安认为“彩色鸡蛋”和普通鸡蛋之间没有重要的区别。卵的营养价值主要在蛋白质，脂肪，维生素和矿物质中发现。鸡蛋含有约13％的蛋白质，其中包含人体所需的各种氨基酸。卵中的脂肪主要集中在蛋黄中，脂肪含量约为11％，其中不饱和脂肪酸主要是。鸡蛋还富含多种维生素，包括维生素A，D，E，K和B Vita分钟。此外，鸡蛋还包含一定数量的矿物质，例如铁，锌，硒等。 “尽管各种颜色的鸡蛋，例如钙含量，镁，锌和铁中的矿物质含量可能有轻微的变化，但绿色鸡蛋中的nbrass含有粉红色的鸡蛋的nbrass较高，但总的来说，这些差异并不显着，并且不足以证明卵子的营养价值的基本基础。 当涉及到味道时，许多人认为不同颜色的鸡蛋的味道会有明显的差异，但是刘安认为这不仅仅是一种心理效果。鸡蛋的味道主要受饲料，喂食环境和鸡蛋新鲜度的影响，而且颜色很少。例如，如果一只母鸡吃含有洋葱或大蒜的饲料，那么制成的鸡蛋可能会闻起来。 “与此R烹饪。只要烹饪方法正确，任何颜色的鸡蛋就可以用美味的菜肴来完成。”刘安说。 他认为，与“面部”的价值相比，消费者应注意购买鸡蛋时的新鲜度和来源。 “新鲜鸡蛋的空气室很小，蛋黄饱满，松紧且蛋清厚。” Liuan补充说，消费者只能通过将鸡蛋放入盐水中来判断鸡蛋的新鲜感 - 新鲜鸡蛋下水，而非鸡蛋则漂浮。 刘安说，普通买家可以通过高新鲜购买常规鸡蛋来满足其营养需求。